home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC848 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-18  |  2KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Distribution: world
  4. From: island!fester@uunet.UU.NET (Mike Fester)
  5. Date: 22 Apr 1992 22:21:52 GMT
  6. Subject: MEAT: Samosas
  7. References: <29F2E9AE.1CDA@mthvax.cs.miami.edu>
  8. Summary: Re: REQUEST: Saag
  9. Archive-Name: recipes/meat/samosas
  10. Keywords: recipe meat samosas
  11. Followup-To: rec.food.cooking
  12. Organization: /usr/local/rn/organization
  13. Approved: recipes@math.miami.edu (Rec.Food.Recipes Moderator)
  14. Message-ID: <29F5E704.1AC6@mthvax.cs.miami.edu>
  15.  
  16.  
  17. SAMOSAS
  18.  
  19. Pastry:
  20. 1 1/2 cups flour
  21. 3/4 tsp salt
  22. 1 tbsp ghee 
  23. 1/2 cup warm water
  24.  
  25. Filling:
  26. 1 1/4 tbsp ghee
  27. garlic, crushed (1 - 5 cloves, to taste)
  28. 2 tsp curry powder
  29. 1/2 tsp salt
  30. 1 tbsp lemon juice OR vinegar
  31. 8 oz. ground lamb (or beef)
  32. 1 tsp mint leaves
  33. 1 tsp coriander (optional)
  34. 1 onion (finely chopped)
  35. 1 tbsp garam-masala
  36. 1 tbsp ginger, grated (fresh)
  37. 1/2 cup hot water
  38. oil for cooking
  39.  
  40. PASTRY
  41. Sift flour and salt into bowl, add ghee and water, mix thoroughly, knead for
  42. a couple minutes. Cover with plastic, make filling.
  43.  
  44.  
  45. FILLING
  46. Heat ghee in pan, fry onions, ginger, add garlic. fry until onions are soft.
  47. Add curry, salt and vinegar, mix well. Add meat and fry over high heat,
  48. stirring constantly, until meat changes color. Turn down heat, add water and
  49. cover. Cook until liquid is absorbed (~ 10 - 15 min). Towards the end, stir
  50. meat to keep it from sticking. Add garam-masala, mint, and coriander, mix,
  51. remove from heat, cool, and add the rest of the onion. Mix.
  52.  
  53. Take small pieces of dough, shape into balls, and on a lightly floured
  54. board, roll each ball to a very thin circle, about the size of a saucer. Cut
  55. circle in half. Put ~ 1 tsp of filling in the middle of each half circle,
  56. brush edges with water, fold dough over and press edges together.
  57.  
  58. When they are all made, heat oil in a wok, deep fry a few at a time until
  59. golden brown on both sides. Drain on paper towels. Eat until too full.
  60.  
  61. Mike
  62.